小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，也叫蘇打粉。細小白色晶體，水中溶解度小于碳酸鈉，固體在50℃以上逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，到270℃時完全分解。小蘇打用作食品膨松劑，經過強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性，發生作用后會殘留碳酸鈉。
小蘇打是食品工業廣泛應用的疏松劑之一，用于制作餅干、饅頭、面包等。在消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機，而一般滅火器中的碳酸氫鈉用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑等。碳酸氫鈉是制藥工業的原料；在冶金工業方面是澆鑄鋼錠的助熔劑；在機械工業方面是鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑；在印染工業是染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。
碳酸氫鈉發泡劑：
發泡劑就是能夠使對象物質成孔的物質，它可分為化學發泡劑和物理發泡劑和表面活性劑三大類。
化學發泡劑又有無機發泡劑和有機發泡劑之分。碳酸鹽:屬于無機發泡劑，使用較多的主要是碳酸鈣、碳酸鎂、碳酸氫鈉。
目前市售的無機發泡劑大部分是碳酸氫鈉類，只有少部分使用的是硼化化鈉。碳酸氫鈉類發泡劑產生氣體的組成是二氧化碳和水, 具有吸熱分解型這樣的有機發泡劑所沒有的特征。在擠出發泡和發泡注射成型領域是主要使用的發泡劑。同時因具有核劑效果，所以也可作為物理發泡領域的氣泡核劑使用。在橡膠海綿領域，通過與有機發泡劑并用，可作為在常壓發泡法中的開孔發泡海綿的發泡劑使用。
應用案例：
發泡糖果
利用碳酸鹽（碳酸氫鈉）或重碳酸鹽與有機酸反應而發泡的這一特性可制作發飽性口香糖。
發泡浴用物質
在含有碳酸鹽與有機酸的發泡性浴用物質中,加入穩定劑氧化鎂(也可同時添加鋁酸鈉),可制得發泡性能優良并長期保存而其性能穩定不變的發泡性浴用劑。這種發泡性浴用劑中所使用的碳酸鹽尤其以碳酸氫鈉為好。
聚(PP)化學發泡材料
工藝：閉模發泡注塑工藝
原料：PP/LDPE共混物、硬脂酸改性碳酸氫鈉(Na HCO3)與納米碳酸鈣(納米Ca CO3)
水泥發泡
以復合硅酸鹽作為膠凝材料,以碳酸氫鈉及硫酸鋁作為發泡劑,通過化學發泡法成功制得發泡水泥,廣泛應用于高層建筑的非承重墻體可降低建筑能耗,同時也減小了高層建筑的荷載、提高地基的穩定性。
聚乙烯泡沫塑料變徑網
以碳酸氫鈉為發泡劑,聚丁二烯系膠乳為物理交聯劑生產發泡聚乙烯泡沫塑料變徑網。
發泡聚己內酯多孔材料
采用碳酸氫鈉作為化學發泡劑,將聚己內酯與碳酸氫鈉擠出共混之后，統注射成型進行物理化合發泡用于制備多孔材料。
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